Monday, February 28, 2011

olijven rauw eten?

Het meest grappige van olijven vindt ik dat je ze rauw van de boom niet kan eten. Verschrikkelijk bitter zijn ze, en  de smaak blijft de hele dag in je mond hangen als je het toch probeert. Maar ga je er olijfolie van maken, dan  kan je deze gelijk warm drinken vanuit de uitloop van de centrifuge. HÉ waar is die bittere smaak gebleven? Helemaal weg!  Daar snap ik dus niets van.

Maar als je de olijven lang aan de boom laat hangen zoals nu, 3 maanden na de eerste oogstdatum kan je ze weer wel eten. Geen bitters, lijkt een beetje op die zwarte olijven uit een potje welke droog gepekeld zijn. Lekker zacht, intens en vlezig.


Sunday, February 27, 2011

Eindelijk



Eindelijk, het snoeien van de druiven is af. Met Ivan heb ik weer de klus geklaard. Gelukkig mag ik weer wat anders doen, dan dat monotone klusje van druiven snoeien. Eens een keer niet sjokken door dat mulle leem. Lekker op de tractor en relax het snoeihout verzamelen  met mijn ploeg. 

Het is al een hele tijd best wel lekker weer, goed werk-weer zal ik maar zeggen. in de ochtend een trui aan, maar rond 10 uur gaat deze uit, te warm. Rond 4 uur in de middag gaat hij weer aan. De zonnebrand komt ook al te pas, want de hele dag buiten in de zon heeft zo zijn resultaat.





Thursday, February 24, 2011

De winter voorbij.

Dat is het voordeel van Spanje. Zit je in Nederland in die vochtige kou, in Spanje is het vaak beter vertoeven ondanks dat de Temperatuur hetzelfde is. Dat klinkt raar maar dat is wel mijn ervaring.


Een temperatuur van 10 graden in Nederland is niet hetzelfde als 10 graden in Spanje! Het feit zit hem in de relatieve vocht% van de lucht. Deze is in Nederland veel hoger. En in Spanje veel lager = droger dus. En daar heb je niet altijd de zon voor nodig. Maar de betere tijden zitten eraan te komen; Het voorjaar. Helaas voor de lezers in het koude noorden, maar hier begint deze voor mijn gevoel al bij de bloei van de amandelbomen.

De gehele regio staat in bloei, vele bloemen laten zich zien, de temperatuur gaat langzaam omhoog, en half maart beginnen ook de druiven en olijfbomen langzaam uit te lopen, een nieuw seizoen!

Tuesday, February 22, 2011

wintersnoei van de druiven


Nu zijn we aan het snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien,snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien,snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien,snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien,snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien,snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien,snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, snoeien, pufffffffffffffff.

Sunday, February 20, 2011

uitzicht vanuit mijn voortuin!

Vanochtend 8 uur was ik weer aan het werk, ja ik weet het, het is zondag. Maar daar trek ik me niets van aan!

Toch maar weer even van mijn tractor af om deze foto nemen.

Nevel laag in de vallei van de rivier El Siurana met op de achtergrond de maan.

Tja toch niet verkeerd zo dat uitzicht vanuit mijn voortuin!

Saturday, February 19, 2011

La Piscina.

 La Piscina, een typisch Spaans restaurant, ziet er niet echt uitnodigend uit, zeg maar een (vr)eetfabriek voor de werkmannen. Voor de crisis waren er allerlei bouwactiviteiten in de regio, en altijd vol, zeker meer dan 100 man zaten er. Deze werkmannen  komen hier eten, en veelal op de rekening van de werkgever. Tja dat is Spanje, als onderdeel van je werkvoorwaarden  kunnen lunchen op locatie op kosten van je baas!
La Piscina, slechts 1/5 van de totale grootte van het restaurant.
Maar al een hele tijd sinds de crisis, waar Spanje nog steeds niet uit is, is het hier heel rustig. Het eten was slecht en het restaurant leeg. Zo af en toe kwam ik er, want je eet er gemakkelijk.  De bestelling wordt opgenomen, Entrant, primer plat, segon plat, postres , aigua e una botella de Vi, en daarna koffie voor € 11,- euro. De bestelling wordt in en keer opgenomen, en binnen een uur sta je weer buiten.
orada a la papillota, de nieuwe kaart van La Piscina


Je at er niet echt lekker de laatste tijd, maar dat is nu veranderd.  In navolging van meerdere restaurants in Falset zijn ze vernieuwend bezig. Niet dat standaard Catalaanse eten. Op zich erg lekker maar naar verloop van tijd wordt je dat wel zat. Maar met meer "Franse" verfijning zal ik maar zeggen. Dus hier kom ik meer de komende tijd.

Maar het blijft oppassen, want de Peus de porc a la cassola staat ook op  het keuzemenu! ( zeg maar een varkensbovenpoot van het huis) Als je een sterke maag heb, moet je dat maar eens proberen. Ik heb het wel eens besteld per ongeluk, maar er van eten doe ik niet.

Wednesday, February 16, 2011

druiven halen in frankrijk

Van de week een ritje Frankrijk gedaan, om mijn druivenstokken op te halen. Deze haal ik uit Frankrijk om er zeker van te zijn dat ik de juiste kwaliteiten krijg. Het wordt ook geadviseerd door de oenoloog, want Spanje is vaak onbetrouwbaar, en dat wil ik niet, de juiste soorten moeten bij mij de grond in.
Kom ik ook weer eens van die berg af, en zie ik de wijde wereld weer eens!  Een hele rit met de auto  is het wel, zeker met dat ding wat ik heb. Een Landrover Defender. Mooi apparaat hoor maar alleen geschikt om hier in de regio mee te rijden, op de vaak onverharde wegen. Op het asfalt is zijn kwaliteiten wat minder.

 
Op naar lezan in Frankrijk naar Pepinieres viticoles Bourguet. Mijn druivenstokken leverancier.Ik heb er niet veel nodig, een paar honderd in de 4 klasses welke ik heb; cabernet sauvigon, Syrah, garnacha, en carinena.
De wijnstokken welke dood zijn gegaan vorig jaar moeten weer herplant worden. Het was droog vorig jaar en veel van de aanplant van vorig jaar is nu ook weer dood. Vaak staan deze op het einde van een terras of dichtbij een oude olijfboom, welke al het water tot zich neemt.



geënte wijnstokken klaar voor de klant
Met een paar weken stop ik ze de grond in, maar nu eerst de wijnstokken snoeien.

Op de terugweg heb ik ergens overnacht, via mijn tom tom  automatisch naar een formule 1 hotel laten rijden, want ik hoorde daar veel over, dus dat moet ik ook proberen!

 Maar dat was dus eens en nooit meer! Ja je slaapt er goedkoop slechts 33 euro per nacht, dat wel maar voor een paar tientjes meer slaap je elders in een plaatselijk Frans hotelletje veel beter. Wat is dat daar onpersoonlijk, klein, sober, wc en douche delen met 100 man, gehorig, en er wordt gerookt, ook al mag dat niet. En vaak kan je in zo klein lokaal Frans hotelletje ook vaak heel goed eten en de plaatselijke wijn drinken. Jammer de volgende keer doe ik dat weer!

Monday, February 14, 2011

Kwaliteit zoekt Kwaliteit!!

Dat was Ruud's reactie toen hij het nieuws dit weekend hoorde. De Terra Personas Blanca is namelijk opgenomen als arangementswijn bij Restaurant Sophia in Amsterdam, een hip en trendy restaurant van 2-sterren kok Ron Blaauw (http://www.restaurantsophia.nl/). Daar zijn we best wel trots op.

 

Saturday, February 12, 2011

Stenen op mijn Finca

Een paar keer per jaar moet ik de te grote stenen van mijn finca afhalen. Ze komen elke keer te voorschijn uit de onderlagen van de grond.  Zeker ook na het ploegen laten ze zich zien. Er zitten werkelijk hele mooie exemplaren bij. De grappigste stenen verzamel ik ,en gooi deze op een hoop in de voortuin. Helaas heb ik daar nu geen foto van gemaakt.
Je komt zo af en toe ook holle stenen tegen, dan stop  ik de tractor gelijk en spring ik eraf, kijkend wat er dan in zit. Helaas weer niets, alleen een wit achtig poeder, een soort kalk lijkt wel. Weer geen hoop op een mooie steen met een mooi glinsterend mineraal aan de binnenkant. Want ze liggen er wel denk ik! Al de stenen zijn veelal rondgeslepen door de oude binnenzee van heel lang geleden.



Wednesday, February 9, 2011

Terra


Het mooie van dit gebied is ook al de verschillende kleuren van de grond. Zeker rond het dorpje El Masroig is de verscheidenheid het grootst. Links op de foto leisteen, plaatselijk noemen ze deze soort  llicorella, ook deels aanwezig op de gronden van Terra Personas, deze leisteen is het geheim van de Priorat wijnen. Waterdoorlatend is deze lei-steensoort en de wortels groeien er gewoon door heen, en nemen de mineralen op. De wijnplant moet vechten voor zijn bestaan, en daarom zijn de wijnen van deze gronden zo geconsenteerd mits ze geen extra water krijgen toegediend.

El Masroig staat vooral bekend om zijn diep donkerrode grondkleuren ( derde potje van links), deze grondsoort heet lokaal Argilla, een kleisoort met een hele kleine korrelgrootte( 0,002mm), wat het water heel goed vast houdt, met ook veel mineralen en kalk. 

De gronden van Terra Personas  bestaat veelal uit de kleur van het middelste potje. Leemgrond, Llim op zijn Catalaans, een arme grondsoort met ook veel mineralen en kalk. Het laatste potje(rechts) is hoofdzakelijk kalk, vandaar de witte kleur. Want er zit veel kalk hier in de grond. Waarschijnlijk van heel vroeger,  toen er hier een binnenzee was met al zijn schelpen.


Saturday, February 5, 2011

Balthazar

 Op een van die vele wijncursussen welke wij gevolgd hebben in het grijze verleden. Moest je ook de verschillende inhoudsmaten leren van de wijnflessen. De magnum kent iedereen wel, of een halve fles, maar dat is nog maar het begin!
Balthazar met een standaard 750 ml wijnfles bordelaise.
Hieronder de complete lijst.


                Inhoud in Liters    Inhoud in flessen
Picolo                0,1875              ¼
Chopine              0,250              1/3
Demi                  0,375                ½
Standaardfles      0,75                 1
Magnum             1,50                 2
Jeroboam           3,00                 4
Rehoboam         4,50                  6
Methusalem       6,00                  8
Salmanazar        9,00                 12
Balthazar         12,00                 16
Nebuchadnezzar15,00               20
Melchior         18,00                  24
Souvereign      26,25                 35
Primat            27,00                  36
Melchizedek   30,00                 40 flessen!
Dus die fles op de foto is een Balthazar, liefst 12 liter en 16 kostelijke flessen zitten erin. Reuze onhandig om uit te schenken, want hij is zwaar en onpraktisch. We gebruiken hem ook als show,want open gaan zal hij niet denk ik............. En een beetje duur is hij ook, de lege fles alleen al heeft me 50 euro gekost hier in de winkel in Falset en dan hebben we het nog niet over de inhoud, 16 flessen  Terra Personas Negre.............

Wednesday, February 2, 2011

Zuiverder Water

Water, erg belangrijk toch!  Hier heb ik lekker zuiver bronwater uit het dorpje El Masroig. Zelf zijn we niet aangesloten op het openbare leidingnet alhier. Dus regelmatig ga  ik  met mijn aanhanger  vol met 1000 liter vers bronwater naar mijn eigen wateropslag toe naast mijn huisje. 

Maar je wilt toch het zekere voor het onzekere, bacteriën, metalen, mineralen, je weet maar nooit, het blijft bronwater.
Dus een invert osmose apparaat gekocht voor mijn drinkwater in de keuken.

Bij ferrateria Marti in Falset, een soort Blokker en een dhz-winkel in een. Hele aardige mensen, een grote familie, je wordt er altijd hoffelijk geholpen, en als je  als buitenlander een ingewikkeld schroefje moet hebben ga je niet eerder de winkel uit voordat je het hebt!  En ze hebben werkelijk van alles, voor prijzen van voor de invoering van de euro in 2002.

Dit waterfilter apparaat heeft verschillende filters, een micro filter een koolstof filter en een osmose filter, welke de eventuele verontreiniging eruit haalt door de waterdruk en alleen het pure water H2O door laat.
Via een apart tappunt in de keuken komt dit kostelijke vocht  uit een apart olieopslagtankje. 

De smaak is hetzelfde, want er is geen extra chloor aan toegevoegd, maar de zekerheid van puur 100 % zuiver water is voor mij ook belangrijk.