Saturday, December 31, 2011

Olijfolie extra verge.

Bron; Eerlijk gepikt van internet (sorry)  Het artikel sprak mij aan, vandaar.

De gezondheid van een fles Olijfolie extra verge.

Olijfolie een van de belangrijkste ingrediënten, het hart van de mediterrane keuken. Topkoks, hobbykoks, voedingsdeskundige, cardiologe bevelen olijfolie aan als een gezond voedingsmiddel, en als medicijn bij vele kwalen.


Olijfolie is het sleutel-bestanddeel van het zgn. Mediterraanse dieet. Dat is een manier van drinken, eten en koken van de volkeren rond de Middellandse zee, waarvan men algemeen aanneemt, dat dat de reden is waarom daar zo weinig hart- en vaatziekten alsmede sommige vormen van kanker voorkomen. Het menselijk lichaam kan niet zonder vet en de (goede) vetzuren van olijfolie samen met de kleine bestanddelen, die olijfolie bevat, blijken een zeer belangrijke rol te spelen voor de gezondheid. Dat wist men reeds in de tijd van de Faraos, maar wordt nu pas wetenschappelijk aangetoond.

Op de eerste plaats heeft koudgeperste olijfolie van verse olijven een zeer hoog percentage (87%) van onverzadige vetzuren van het type omega-9 oliezuur en is vrij van natrium en cholesterol. Allemaal goed nieuws bij het voorkomen en bestrijden van hart- en vaatziekten .

Daarnaast bezit koudgeperste olijfolie van verse olijven een aantal belangrijke groepen kleine bestanddelen, die nu één voor één in vele onderzoekcentra nader worden onderzocht. Van de tocoferolen is vooral alpha-tocoferol (Vitamine E) bekend, een krachtige anti-oxidant. Het vertraagt o.a. de veroudering, beschermt het zenuwstelsel en verwijdt de bloedvaten . Eén eetlepel olijfolie bevat 3 keer de menselijke dagbehoefte aan vitamine E zoals aanbevolen door de E.U

Naast de tocoferolen blijkt olijfolie nog veel meer groepen anti-oxidanten te bezitten in de vorm van steroïden, fenolen en koolwaterstoffen, sommige daarvan uniek. Zo is het bestanddeel beta-sitosterolzuur, dat een verhoogde opname van cholesterol tegengaat, enkel in olijfolie aanwezig.

Voorts blijkt de olijfboom meer natuurlijke squaleen aan te maken dan welke plant, struik of boom ter wereld dan ook (Guttfinger en Letan). Aan deze koolwaterstof-antioxidant (geconcentreerd voorkomend in de lever van diepzee-haaien) wordt toegeschreven, dat het sommige vormen van kanker bestrijdt met name colon-, maagdarm-, huid- en prostaatkanker.

Van de in september 2005 door onderzoekers in Philadelphia nieuw ontdekte lipide oleocanthal is vastgesteld, dat het net zo werkt als de ontstekingsremmer en pijnstiller Ibuprofen, zij het in mindere mate.

In 2007 ontdekte een team van Spaanse onderzoekers van de Universiteiten van Málaga en Sevilla nóg een nieuw bestanddeel van olijfolie: hidroxitirosol. Van deze anti-oxidant wordt vermoed, dat het problemen bestrijdt van neuro-degeneratieve aard zoals de ziekte Alzheimer.

En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Overtuigd?


Wednesday, December 28, 2011

nieuwe folder eindelijk!



Onze nieuwe folder is klaar van Terra Personas Oli &Vi.

Wat vinden jullie ervan geworden? 

Wednesday, December 21, 2011

Terra Vermella

Terra Vermella

TERRA VERMELLA is a young wine with southern body and soul.

Selected low yield Carignan and velvety Grenache noirwith fat Syrah and dry fragant Cabernet Sauvignon.
“A full fruit and crisp wine, with tones of strawberry and raspberry that stand out above a creamy depth. In the mouth it is round, fresh, very smooth and pleasing”
After a hard day’s work, at the bar with friends, with lunch or dinner, enjoy this wine, enjoy life…


Sunday, December 18, 2011

Terra Negre

Terra Negra

TERRA NEGRA is bold and beautiful.

Spicy sweet Grenache noir with elegant Carignan and lingering Syrah.  Gently barrel aged up to 8 months.  Limited production from the ‘Personas’ vineyards.
“High intensity of colour. Complex on the nose with a multitude of essences – fruit blends, toast, chocolate, leather … In the mouth it is potent, mineral, warm, long and much more”
Enjoy on a lazy evening, with dinner, playing chess, listening to jazz…

Friday, December 16, 2011

zaterdag 17 december


Zaterdag hebben we een restanten opruiming; wijnen met  sterrenrestaurant kwaliteit tegen opruimprijzen. Dé gelegenheid om voor de feestdagen nog even lekkere wijnen, desertwijnen en bubbels in te slaan.


Op de lokatie van La Persistance-Lisse, Vennestraat 36 E  te Lisse.
Iedereen is welkom van 14.00 tot 17.00 uur!


Heb je deze dag gemist, bel even naar Jacqueline!


Wednesday, December 14, 2011

Terra Blanca

Terra Blanca

TERRA BLANCA is a Catalan white wine full of flowers and golden sunshine.

Full bodied old vine Grenache blanc barrel fermented with lively aromatic young Macabeu. Limited production from the ‘Personas’ vineyards.
“Yellow with golden hues. Intense aromas of white flowers, honey and aromatic herbs with subtle toasting. Fresh in the mouth while also full-bodied and complex”
Enjoy with seafood and tapas, be elegant…

Monday, December 12, 2011

vogels eten de olijven

De olijvenoogst loopt op zijn einde, vindt het niet erg. Op naar andere dingen te doen. Nog even alles ploegen, zijn we ook weer 2 volle werkdagen mee zoet. 

Nog overleg met Stefan Lismond -Wines of Catalunia.. Hij verkoopt onze wijn en oli wereldwijd. De ene beurs na de andere loopt hij af om de wijnen en oli van Terra Personas te verkopen. We bereiden ons ook al voor op de Spaanse wijnbeurs in maart 2012.  De Alimentaria te Barcelona. Daar gaan we ook staan, tesamen met 5 bodegas welke Stefan ook in zijn portefueille heeft. En kunnen we met ze alle de kosten delen van  deze beurs. Want die zijn niet mals, een begroting van € 7000 euro totaal! En al die bijkomende kosten nog van Hotels vervoer, en het nachtleven van BCN etc.

Zelfs de vogels vinden de olijven lekker, ze eten het vruchtvlees op
en laten de pit lekker zitten ,  in dit geval hangen.

Friday, December 9, 2011

visstoofpot- Calderata

De vaste lezers op dit blog worden wellicht wat moei van me, weer zo een recept met vis!
Maar dit is toch feest als je de foto bekijkt, en zo  smaakte het ook.
Feest!!!   Dit alles bij de Mercadona voor 12 euro aan te schaffen. ( zonder de oli natuurlijk)
Laatst heb ik Paella gegeten bij Hans en Anja in Falset, zij zijn ook olijf /wijnboer & boerin, dus gespreksstof genoeg. Maar Anja komt uit Egmond aan Zee, en haar vader was visser, dus je snapt het al. Ze kan lekkere visgerechten maken. En de bouillon is het geheim van een lekkere paella. Zij maakt die van de garnalenschillen en koppen. het ziet er niet uit, maar het is heerlijk.

Op zich is het allemaal niet moeilijk, de visstoofpot; eerst de visbouillon, we schillen de gamba's en laten de koppen en de schillen  koken met water  wat witte wijn, daarna de schelpjes erbij en de mosselen. Als alles open staat afzeven en de bouillon bewaren natuurlijk. De schelpjes verwijderen en in de rest in de bouillon erbij doen.

Daarna een koekenpan en veel oli, knof en ui erbij, paprika, wat tomaten, peterselie tot gaar, wat bloem eroverheen, laten binden en dan de bouillon eroverheen. Alles  laten binden, op het laatste wat verse slagroom, vindt ik lekker. Zout en peper niet vergeten.

Oven aan en alles in een schaal doen, , de rest van de  vis er rauw doorheen na 30 minuten klaar. En een feest aan tafel, lekker met stokbrood dopen. 


Met wat citroen en witte  garnaxa/macabeo


Tuesday, December 6, 2011

onderhoud in de wijngaard

Tussen de olijvenoogsten door even wat anders doen, mijn rechterhand maakt overuren en dat vindt hij niet leuk. Dus nu onderhoud van de wijngaard, even wat anders.

fruitdraad straktrekken.
De draden wat meer opspannen, waren wat slap aan het worden, dus met een speciale spantang ( geleend van Josep) de fruitdraad wat strakker trekken. Aan deze draad komt het gehele gewicht te hangen van de plant, dus het is belangrijk dat deze strak staat.


de ancla boren in de grond
Ik vindt die houten koppalen van 15 cm dik, (goed te zien op de bovenste foto)  nog steeds stoer staan. Ze dragen alle draden van elke rij druivenplanten, dus er wordt veel van ze verwacht. Maar op dit  parceel zijn er veel kapot. Gebroken op zo  20 cm onder de grond, mijn een raadsel maar het zijn er veel. Dus een metalen koppaal moet erbij komen om deze last over te nemen. deze eindpalen gaan schuin de grond in om tegenwicht van de draden op te vangen. Ook een extra bevesteging van een grondanker ( Ancla) moet.  

De ancla boor
Via ook weer een speciale boor gaat deze de grond in, al borend met de hand. De bovenlaag is een makkie, het heeft veel geregend en de grond is boter. Maar na 20 cm komen mijn spierballen om de hoek kijken. De truien gaan uit, en alleen een t shirt is genoeg.

Op de onderste foto is goed te zien hoe de grondanker  geplaats gaat worden op de grondboor. De 2 gaten van de anker past precies in de kop van de grondboor. De ronde schijf waar mijn vinger zit is een schuine inkeping in, waar je al borend verder komt in de grond.

Aan die ronde schijf zit een stang van 40 cm ( deze gaat in de holle ruimte van de grondboor zelf) waar dan de draad uiteindelijk aan komt om de metalen koppaal extra stevigheid te geven.

Het is wat technisch, hoop dat jullie het snappen!




Saturday, December 3, 2011

Solar, ik ben er blij mee!

Solar in mijn zijtuin, Ja ik ben er blij mee!

Gratis energie, maar eerst 2800 euro betalen.

Ik doe het niet voor het milieu, ik weet dat belangrijk is, maar het is meer het gemak van solarpanelen.
Anders moet ik in de avond mijn generator aanzetten als mijn accu's op een te laag niveau zitten. Ook als ik mijn wasmachine aan moet zetten.

Dat hoef ik niet meer te doen, als ik er verstandig mee om gaat met de energie wat in mijn accu's zit.
Want ook daar komt een einde aan. In de zomermaanden heb ik te veel, dus de airco gaat lekker aan. En dat is geen overbodige luxe als het in je slaapkamertje meer dan 30 graden is.

In de wintermaanden schijnt de zon minder en heeft minder kracht, zo ook minder stroom in mijn accu's.
Dan wordt het zuinig aan doen, en geen lampje te veel aan laten. En de wasmachine laten draaien op de generator, en in die tussentijd gelijk mijn accu's op laten laden en als het tijdstip het toelaat gelijk aan de computer etc.. Want je blijft een ollander, lekker zuinig.....................


Thursday, December 1, 2011

Oli


De olijvenoogst 2011 is in volle gang, het schiet er snel bij in om de verse rauwe olie te laten zien. Op ze Catalaans heet het deze olijfolie "Oli Del Raig", vers geperst ( gecentrifugeerd dus, maar in de volksmond is het geperst) ongefilterd, 100 % puur vers sap van de arbequina olijf zonder enige toevoegingen.

Groenig-geel van kleur, zacht, mild, grassig, kruiden, bananenschil, rauwe verse amandelen, een bittertje, en dat pikante pepertje op het einde in je keel.................. typich arbequina dus.